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名古屋の銘店 おそば工房 さらざん

蕎麦工房 紗羅餐の蕎麦を作っていただいている3産地の中の一つ、三重県いなべ市でのそば栽培をご紹介します。
いなべ市は、平成15年12月に旧北勢町、旧員弁町、旧大安町、旧藤原町が合併して誕生した若いまちですが、冷涼で昼夜の気温差の大きな気候、そして水はけのよい土壌などがおいしいそばづくりに適しており、三重県でもっとも多くそばを生産する、知る人ぞ知るそばの里です。

畑から店舗(消費)まで、顔の見える材料から顔の見える蕎麦打ち職人へ。

私たち蕎麦工房 紗羅餐が一貫して取り組む品質管理への姿勢を、ソバの栽培を通して知っていただければ幸いです。
2014年7月15日 2014年度産秋そば栽培生産者会議
本日紗羅餐本店にて紗羅餐の契約栽培農家の皆さんと2014年度産秋そば栽培生産者会議を行いました。
2014年7月12日 やっと、刈り取り作業ができました
先々週まではたわわに実をつけ刈取りを待っていたそばたちでしたが、先週の台風の影響で....。
2014年6月29日 直ぐにでも刈り取って欲しいと言わんばかりの状態です
今までに栽培してきた春そばの中では一番の出来になると農家さんも嬉しそうに話してくれました。
2014年5月22日 花をつけ始めました
4月初旬に蒔いた春そばの芽もすくすくと成長し、花をつけ始めるまでになりました。
2014年5月6日 ソバの芽が大きくなってきました
ゴールデンウィーク最終日。
とても天気が良かったので、そば畑の様子を見に行ってきました。
とても順調に成長中! 今年の蕎麦は期待できます!
2014年4月10日 種をまきました
春の日差しがとても気持ちの良い晴天の4月10日、夏そばの種を蒔きました。
皆さんい美味しい蕎麦をお届けできるように、約3か月後の収穫の時まで、無事に育ってくれる事を願います。