蕎麦工房 紗羅餐では「美味しい蕎麦はそば粉で決まる」と信じております。
そのためそば粉は玄蕎麦から仕入れ、そば粉にするまでの全ての工程を一貫して自社工場で行っております。

紗羅餐では工場内で排出したそば殻を有機農業をされている農家の堆肥場へ持ち込み、肥料に変えていただいております。
さらには、この肥料で作られた無農薬有機野菜を農家の方より分けていただき、紗羅餐のお店のメニューに使用しております。