手打ちそば
そば打ち道具セット。ふるい、こね鉢、のし棒、のし板、包丁、駒板
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商品カテゴリ一覧 > 蕎麦の材料・食器

蕎麦工房 紗羅餐の そば粉

そば粉、更科粉、中力粉、打ち粉、粗挽きそば粉

畑から店舗まで一貫した そば粉 の品質管理

それは私たち蕎麦工房 紗羅餐が美味しい蕎麦を追求するところから始まりました。
2006年度秋そばの作付けよりそば栽培農家との直接契約によるそば栽培を開始して、畑から店舗(消費)まで一貫したそばの品質管理に力を注いでいます。

2005年から紗羅餐の求める蕎麦を栽培していただける生産地・生産者を探し、村おこしが目的の市町村とそれを支える農家と紗羅餐の美味しいお蕎麦がほしいという考えがマッチし、2産地の生産者との契約が可能となりました。

栽培初年度は今と比較すると本当に少ない耕作面積でしたが、年々理解ある農家さんの増加、生産技術の向上と努力のおかげで2013年現在では三重県四日市市も産地に加わり3産地 計140haと約10倍もの面積を耕し、顔の見えるそばを供給していただいております。
全国的に見ても1軒の蕎麦屋が直接仕入れる数としては最大級であり、また畑作りからの参画という意味でも国内でも希な例であると自負しております。

紗羅餐の商品はすべてこの3産地で収穫されたそば粉のみを使用しております。
顔の見える材料から顔の見える蕎麦打ち職人へ。安心・安全な食品・食文化・技術を紗羅餐からお客様へお届けします。


紗羅餐のそば畑についてはこちら
http://sarrasin.jp/field.html

自家製粉 そば粉 のこだわり

蕎麦工房 紗羅餐では「美味しい蕎麦はそば粉で決まる」と信じております。
そのため蕎麦粉は玄蕎麦から仕入れ、そば粉にするまでの全ての工程を一貫して自社工場で行っております。

そば粉が出来るまで

自家製粉についてはこちら
http://sarrasin.jp/milling.html

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そば粉 500g

紗羅餐自家製粉
全粒粉そば粉 500g

NEW!!

当店特別価格1,512円(本体価格:1,400円 + 消費税:112円)

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更科粉 500g

紗羅餐 自家製粉
更科粉 500g

当店特別価格1,296円(本体価格:1,200円 + 消費税:96円)

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中力粉 500g

紗羅餐
中力粉 500g

当店特別価格378円(本体価格:350円 + 消費税:28円)

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打ち粉 500g

紗羅餐
打ち粉 500g

当店特別価格756円(本体価格:700円 + 消費税:56円)

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そばがき用 粗挽きそば粉

紗羅餐 自家製粉
そばがき用 粗挽きそば粉

当店特別価格1,512円(本体価格:1,400円 + 消費税:112円)

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おそば用竹ざる

紗羅餐 特製竹ざる

定価2,640円のところ
当店特別価格2,200円(本体価格:2,000円 + 消費税:200円)

お蕎麦に最適な水切りを求め辿り着いた編み込み竹ざる

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蕎麦著口 染付七宝繁ぎ文 赤

備前吉田焼 蕎麦著口
赤絵七宝繁ぎ文

定価2,750円のところ
当店特別価格2,200円(本体価格:2,000円 + 消費税:200円)

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蕎麦著口

備前吉田焼 蕎麦猪口
染付七宝繁ぎ文

定価2,530円のところ
当店特別価格2,024円(本体価格:1,840円 + 消費税:184円)

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赤絵網目文

備前吉田焼 蕎麦猪口
赤絵網目文

定価2,530円のところ
当店特別価格2,024円(本体価格:1,840円 + 消費税:184円)

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染付網目文

備前吉田焼 蕎麦猪口
染付網目文

定価2,420円のところ
当店特別価格1,936円(本体価格:1,760円 + 消費税:176円)

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