名古屋の手打ち蕎麦屋

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名古屋の銘店 おそば工房 さらざん

紗羅餐(さらざん)とは、フランス語でそばを意味します。

私は、人後に落ちない大のそば食い、そば好きです。
おいしいおそばを求め食べる・そば好きが高じて出張そば屋となり、カルチャーセンターのそば教室の講師になり、そば屋をやりたい人にそば店開業の指導をするそば人生を送るようになりました。

これまで一貫して大切にしてきたことは
「旨い蕎麦が食べたい、美味しい蕎麦をお客様に食べていただきたい」
という素朴な思い。

そして「そばが好き人が好き」を心情に蕎麦を愛する仲間と交流を深めてまいりました。

まだ、まだ道は半ばですが、身近なところから一歩ずつ、仲間の声を聞きながら進んでまいります。

旨い蕎麦を食べたい人、趣味で蕎麦を習いたい人、蕎麦屋を開業したい人、紗羅餐にお集まり下さい。

紗羅餐は「人が好き・蕎麦が好き」をテーマに多くの人たちに蕎麦の魅力を感じ、自分で打ったおそばを美味しく食べてもらえる蕎麦打ち教室を開催しています。

紗羅餐が蕎麦打ち教室にこだわる理由
現在、蕎麦と言うと安直な昼食といったイメージを持たれている方も多くあると思います。
しかし、本来蕎麦は石臼を手で回し、出来立ての粉でそばを打ち、身内の祝い事などの席で親戚縁者に振舞う、手間隙をかけたもてなしの「晴れ食」だったのです。このことは一昔前までは広く一般の家庭で美味しい蕎麦を食べていた文化があったということです。
手打ち蕎麦を自分で打ち、食べる文化を広げるお手伝いをする為に教室を行っています。
二八そば、生粉そば、変わりそばなど一年を通してそばを打てるようになるだけでなく、そばの歴史や食べ方までを理解してもらえるカリキュラムで行っています。

お問い合わせ
■紗羅餐倶楽部 『丸の内道場』【 ⇒ 詳しくはこちら
名古屋市中区丸の内 3-7-25 中文ビル3階
[TEL 052-962-7088]

■名古屋朝日カルチャーセンター
名古屋市中村区名駅南1-4-12 ガーデンビル6F
[TEL 052-569-5553]

■中日文化センター
名古屋市中区栄4丁目1番1号 (中日ビル内)
[TEL 052-263-7125]
http://www.chunichi-culture.com/

■トヨタ生協
豊田市御幸本町4-200-1 [TEL 0565-27-5151]
http://www.meglia-net.jp

■蕎麦工房 紗羅餐
名古屋市南区星崎1丁目132-1 [TEL 052-824-7037]

これから蕎麦屋を開きたい・開こうとプロを目指している人たちに、店の開業準備から開店までのコンサルティングと蕎麦打ち技術の習得のお手伝いをします。

「蕎麦屋を開くということは」
自分の持つ五感と美意識・人生観・家族の惜しみない協力・資金など、自分の能力を全て注ぎ込む、蕎麦屋一軒・総合芸術だと云えるでしょう。
そこで、紗羅餐では、一人一人の打ち手の方が今までに生きてきた中で経験し感じてきたことを大切にし、個性豊かなお店作り・そば打ちを実現していただく事を目標にお手伝いさせていただきます。

プロ養成コース (3ヶ月コースの場合)
•蕎麦についての基本的知識の習得
•そば打ち技術の習得
•つゆ (辛汁・甘汁)、だし採り、かえしの作り方指導
•そばを使った料理の習得
•店舗の場所探し、店舗内のデザイン&設計のお手伝い
基本的には3ヶ月のコースですが、期間、内容、料金につきましては個別に相談・対応させていただきます。

お問い合わせ
蕎麦工房 紗羅餐 
名古屋市南区星崎1丁目132-1  [TEL 052-824-7037]